De Ioris Annibale

Sur la plaine assainie du Fucino, en Abruzzes centrales, De Ioris Annibale cultive la Patata del Fucino IGP. Le sol, d'origine volcanique, et l'altitude de l'ancien bassin lacustre créent des conditions particulières pour le tubercule, qui y développe compacité, une peau peu adhérente et une géométrie régulière reconnue par le label. L'entreprise est basée à Gioia dei Marsi et opère dans une zone protégée de neuf communes, où les paramètres de culture sont fixés avec rigueur. Le caractère de cette pomme de terre est indissociable de l'histoire du lieu : là où s'étendait autrefois un grand lac préhistorique, l'assainissement a laissé des sols profonds et fertiles, aujourd'hui parmi les plus réglementés d'Italie pour la production de pommes de terre. La culture reste ancrée dans des pratiques traditionnelles, mais la discipline de l'IGP lui impose constance et contrôle, du semis à la récolte. Il en résulte un produit uniforme et reconnaissable, où la régularité formelle n'est pas une coquetterie esthétique mais la signature d'un territoire assaini et de son microclimat d'altitude.

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