De Iuliis Mirella

À Catignano, au sein de la zone DOP Aprutino Pescarese, De Iuliis Mirella produit de l'huile dans un territoire qui partage ce privilège entre quarante-six communes. Des collines de Pescara proviennent des récoltes qui donnent un fruité mesuré — ni agressif ni timide — avec des notes herbacées signalant la provenance. C'est une huile qui refuse les extrêmes, cherchant plutôt un point d'équilibre entre intensité et retenue. Sa robe même raconte le moment de la récolte : la palette vert-jaune reflète la progression saisonnière, fixant l'instant précis où la maturité de l'olive rencontre la mesure du producteur. Une seule dénomination, un seul produit, mais observé avec l'attention de celui qui sait que la fenêtre utile est brève et que quelques jours suffisent à modifier le caractère du fruit. L'Aprutino Pescarese DOP de Catignano devient alors la transcription fidèle d'une saison des Abruzzes, lue dans la couleur avant même le goût, et ancrée dans ces collines qui en définissent les notes herbacées et le fruité contenu.

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