De Luca Rosolino

À Pianella, sur les collines qui entourent Pescara, De Luca Rosolino produit de l'huile extra vierge dans la zone de l'Aprutino Pescarese DOP. C'est un territoire qui réunit quarante-six communes autour d'un terroir commun, fait de sols minéraux et d'une exposition méditerranéenne, conditions que l'huile traduit en un profil net et reconnaissable, difficile à confondre avec d'autres versants adriatiques. Les huiles montrent les traits distinctifs de la zone : des tonalités allant du vert au jaune, un fruité qui oscille entre le bas et le moyen, des notes herbacées qui rappellent la flore sauvage du paysage vallonné. La précision dans la récolte et la trituration est ce qui maintient en vie ces caractéristiques délicates, autrement faciles à disperser, et les transfère intactes dans la bouteille. Il en résulte une huile extra vierge qui documente son lieu d'origine plus qu'elle ne l'interprète, restituant la mesure d'un paysage vallonné surplombant l'Adriatique et la main de celui qui le travaille avec attention aux détails.

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