De Luca Silvano

À Refrontolo, dans la région de Trévise, De Luca Silvano travaille au cœur des Colli di Conegliano, un territoire de vingt communes où l'altitude et les sols calcaires poussent les blancs vers une précision rare. Le choix des cépages suit le microclimat : du Manzoni bianco au Riesling renano, chaque variété est sélectionnée pour ce que ce versant sait donner. L'unique dénomination de l'entreprise, Colli di Conegliano DOCG, regroupe des vins qui reposent au moins quatre mois avant d'être commercialisés, le temps nécessaire pour que leur profil se compose. Silvano privilégie des blancs — et des rouges — à la structure nette, élaborés pour exprimer le terroir plus que pour extraire à tout prix : une ligne sobre, loin de la recherche du volume. C'est une viticulture qui fait confiance à la matière première et à l'altitude, et qui confie au calcaire et à la fraîcheur des collines de Conegliano le soin de donner aux vins cette netteté qui les distingue. Le résultat parle doucement, mais avec des contours toujours nets.

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