De Munari

De Munari est basée à San Vito al Tagliamento, dans le périmètre du Friuli DOC, une dénomination qui s'étend sur 156 communes du nord-est. L'entreprise travaille une seule appellation mais un large éventail de cépages emblématiques — Friulano, Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla gialla et d'autres — traduisant les sols calcaires et graveleux en blancs d'une limpidité minérale. Le fil conducteur est la mesure : une teneur en alcool contenue et une expression variétale précise, selon une école frioulane qui préfère la définition à la puissance. Il en résulte des vins de climat froid, tendus et lisibles, où chaque variété conserve son propre timbre sans se confondre avec les autres. C'est un travail qui renonce à la recherche de l'effet pour se concentrer sur le détail du sol et la netteté du fruit. Sur un territoire aussi vaste, la cohérence devient la véritable signature : la même dénomination peut parler de nombreuses langues, et De Munari choisit de les articuler une par une, laissant le caractère du nord-est émerger de la précision plutôt que de l'abondance.

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