De Rosa Gennaro

À Caianello, dans la région de Caserta, De Rosa Gennaro travaille au sein de la zone de la Melannurca Campana IGP, une appellation unique qui se concentre sur seulement cinq communes. Le producteur se concentre sur les cultivars emblématiques Annurca et Rossa del Sud, des sélections affinées par des générations de pratique agronomique campanienne et liées à une méthode de maturation qui a peu d'équivalents dans le paysage fruitier italien. Sous une peau rouge foncé, ces pommes conservent la chair blanche et croquante qui est le signe distinctif de l'appellation : un trait à la fois organoleptique et visuel qui les rend immédiatement reconnaissables sur les étals italiens et européens. C'est un fruit d'une petite zone et d'une forte identité, où le nombre restreint de communes n'est pas une limite mais la mesure même de la typicité. De Rosa reste dans ce périmètre, cultivant des variétés qui racontent une manière ancienne et locale de concevoir la pomme, loin des standards uniformes de la grande distribution.

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