DELTETTO Az.Agr. s.s.a

Depuis Canale, DELTETTO réunit quatre appellations DOCG qui dessinent deux registres opposés du même Piémont. D'un côté, les rouges de Dolcetto — le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba — conçus pour une consommation rapide et la fraîcheur du fruit ; de l'autre, les deux Nebbiolo de longue garde, le Barbaresco avec au moins 26 mois d'élevage et 12,5 degrés, et le Barolo avec 38 mois et 13 degrés, où le temps devient partie intégrante de la matière. La sélection dans le vignoble précède tout : le domaine associe la nature du sol à chaque cépage et laisse l'évolution du millésime arriver intacte dans le verre, sans en aplanir les différences. C'est une manière de lire le terroir qui privilégie la distinction entre les parcelles plutôt qu'un style unique imposé d'en haut. La cave est ouverte aux visites et dégustations : une occasion de suivre, bouteille après bouteille, comment différentes expositions et terroirs se traduisent en quatre rouges au caractère affirmé.

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