Di Cesare Maria

À Pianella, sur les pentes de la province de Pescara, Di Cesare Maria produit de l'huile d'olive extra vierge au sein d'une unique dénomination : l'Aprutino Pescarese DOP, dont la zone regroupe 46 communes. Des olives de ces collines naît une huile au profil net — des tonalités qui virent du vert au jaune, un fruité d'intensité contenue, un fond herbacé qui rappelle le caractère du terroir. Il n'y a pas de dispersion dans ce travail : une seule DOP, un seul type de produit, mesuré selon les caractéristiques que la dénomination fixe pour l'oléiculture des Abruzzes. C'est une entreprise qui se définit par sa profondeur plutôt que par son étendue, confiant sa reconnaissance à la constance d'une huile extra vierge qui porte l'empreinte des collines de Pescara. Dans les Abruzzes, où l'olivier est une culture de longue date, l'Aprutino Pescarese reste la référence qui distingue cette production, et Di Cesare Maria s'y tient sans chercher d'autres étiquettes.

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