Di Felice Annalisa

À Pianella, dans la province de Pescara, Di Felice Annalisa produit de l'huile d'olive extra vierge sous la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination oléicole qui regroupe quarante-six communes de l'arrière-pays des Abruzzes. C'est un territoire collinaire où la signature du lieu se lit directement dans le verre : des nuances allant du pâle au doré, des notes fruitées délicates équilibrées par une composante herbacée qui confère de la profondeur. Le travail de l'entreprise consiste à respecter ce profil sans le forcer, en laissant les différences d'altitude et d'exposition des collines de Pescara façonner chaque millésime. La DOP, dans une zone aussi vaste, n'uniformise pas mais rassemble une gamme de microclimats sous une garantie unique d'origine et de méthode : deux oliveraies à faible distance peuvent raconter des nuances différentes tout en relevant de la même protection. Di Felice s'inscrit dans cette mosaïque comme l'interprète d'une seule pièce du puzzle, celle de Pianella, offrant une huile qui déclare son appartenance à l'Aprutino Pescarese dans chacune de ses caractéristiques organoleptiques. C'est une oléiculture de précision territoriale, mesurée sur le caractère de la zone plutôt que sur l'ambition de s'en distinguer.

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