Di Giampietro Mario

À Luco dei Marsi, sur la plaine assainie du Fucino, Di Giampietro Mario cultive la Patata del Fucino IGP sur un sol d'origine volcanique qui donne des tubercules à la consistance ferme et à la forme régulière. C'est une jeune entreprise qui travaille sur un paysage à la fois ancien et artificiel, né de l'assèchement du lac et aujourd'hui parmi les sols maraîchers les plus fertiles des Abruzzes. La gestion suit des méthodes biologiques, et l'entreprise en fait un motif d'ouverture plutôt que de discrétion. Les champs se visitent : le producteur accompagne les visiteurs entre les rangs pour montrer comment on cultive sans chimie de synthèse, puis les dirige vers le point de vente de l'entreprise, où la pomme de terre s'achète au summum de sa fraîcheur, juste après la récolte. C'est l'occasion de voir de près comment la pratique agricole moderne et un terroir assaini se rencontrent, et de ramener chez soi un légume qui tire de la terre du Fucino son identité de texture et de saveur.

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