Di Mascio Giuliana

À Pianella, dans la province de Pescara, Di Mascio Giuliana produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la DOP Aprutino Pescarese, qui s'étend sur 46 communes des collines de Pescara. Les huiles se déclinent sur une échelle chromatique allant du vert au jaune et développent des notes fruitées de faibles à moyennes, avec cet arrière-plan herbacé qui est la signature reconnaissable du terroir local. L'emplacement est important : nous sommes au cœur de l'une des zones oléicoles les plus reconnues des Abruzzes, où la combinaison microclimatique spécifique — exposition, amplitude thermique, nature du sol — est ce qui justifie le statut de dénomination protégée. L'entreprise se concentre sur cette protection unique sans se disperser, tirant de son coin de colline une huile extra vierge qui reflète des conditions difficiles à reproduire ailleurs. Deux producteurs différents peuvent partager la même DOP et restituer des huiles distinctes : c'est précisément cette différence qui donne tout son sens à la dénomination. C'est une huile qui s'explique d'abord par la géographie que par la technique, comme une lecture d'un territoire circonscrit et bien défini.

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