Di Massimo Danilo

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Danilo Di Massimo dirige la Tenuta Agricola Nemèsia, où la culture biologique sur des terrains différenciés façonne le caractère de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP. C'est une dénomination oléicole, non viticole : l'or vert des Abruzzes naît ici d'oliveraies gérées sans interventions chimiques, en équilibre avec des chênes centenaires laissés pour veiller sur le paysage. Le profil de l'huile — herbacé, avec un fruité d'intensité moyenne-basse — reflète précisément ce choix de mesure, où la main de l'agriculteur accompagne plutôt que de forcer. Le domaine intègre oliveraies, vignobles et cultures arables dans un système unique, soutenant la fertilité du sol et la biodiversité sans recourir à la chimie de synthèse. Il en résulte une huile extra vierge qui parle de son territoire avec des tons sobres : non pas la puissance aromatique de certaines huiles méridionales, mais une retenue végétale qui restitue la complexité des collines des Abruzzes et le rythme lent de leur agriculture.

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