Di Muzio Marisa

Sur les ondulations collinaires autour de Loreto Aprutino, Marisa Di Muzio élabore son huile d'olive extra vierge au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP, une zone qui couvre 46 communes de la province de Pescara. C'est un territoire d'oliviers, où le climat tempéré et les reliefs qui ferment l'horizon contribuent à un fruit équilibré, récolté et pressé dans les limites que le cahier des charges délimite avec précision. L'huile qui en résulte présente la palette chromatique typique de la zone — vert tirant sur le jaune — et un fruité mesuré, jamais exubérant. Les notes herbacées, de feuille et d'herbe fraîchement coupée, guident le profil plus que l'intensité extractive, signe d'une élaboration qui accompagne la matière première au lieu de la forcer. C'est un extra vierge qui recherche la définition du goût plutôt que la puissance, une expression directe du terroir de Pescara où la géographie collinaire pèse plus que la technique. Chaque pressage reste ainsi lié au mouchoir de poche de collines d'où provient l'olive, sans céder à l'artifice.

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