Di Norscia Pasquale

À Penne, l'une des quarante-six communes qui composent la zone protégée de l'Aprutino Pescarese DOP dans l'arrière-pays de Pescara, Di Norscia Pasquale travaille exclusivement l'huile extra vierge de cette dénomination. Le produit se reconnaît à sa couleur vert-doré et à un profil aromatique construit sur des notes herbacées, avec une fruité volontairement maîtrisé : la signature des collines des Abruzzes plus qu'une recherche de puissance. Le choix stylistique est clair et cohérent. Au lieu de miser sur des intensités marquées, le moulin cherche une expression mesurée, où le territoire émerge par son équilibre plutôt que par son contraste. Chaque bouteille emporte avec elle les microclimats des pentes où mûrissent les olives, restituant une huile qui se lit comme un portrait sobre d'un paysage collinaire. C'est une interprétation de l'Aprutino Pescarese qui privilégie la finesse et la reconnaissabilité du lieu, confiant au détail — et non à l'excès — la tâche de raconter la zone et sa mesure.

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