Di Panfilo Lorenzo

À Pianella, au sein de la zone DOP Aprutino Pescarese, Lorenzo Di Panfilo produit de l'huile d'olive extra vierge sur un territoire de quarante-six communes de la province de Pescara, unies par des sols volcaniques et des microclimats collinaires. Ses huiles portent la marque du caractère régional : des tonalités entre le vert et le doré, un fruité contenu et des notes herbacées qui reflètent l'austérité de ces collines. Chaque bouteille aligne la complexité chimique et l'équilibre gastronomique que la dénomination exige, sans chercher l'effet immédiat. C'est une huile qui se comprend à table, où la mesure du fruité dialogue avec les mets plutôt que de les dominer, et où le sol d'origine volcanique laisse une empreinte reconnaissable. Le cahier des charges sert de cadre, mais c'est le paysage des Abruzzes—sobre, essentiel—qui dicte le ton d'une extra vierge qui préfère la précision à l'abondance, restituant à chaque dégustation la physionomie austère de son arrière-pays.

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