Di Santo Annunziata

À Rocca Imperiale, sur le versant ionien de la province de Cosenza, Di Santo Annunziata travaille un fruit dont la zone protégée coïncide avec une seule commune : le `Limone di Rocca Imperiale IGP`. Il appartient au groupe Femminello, et c'est précisément de cette variété qu'il tire l'acidité nette et la teneur en huiles essentielles qui en font une désignation reconnaissable parmi les agrumes du Sud. Les pentes calcaires qui descendent vers la mer définissent le caractère de cette culture : un terroir circonscrit, où la spécificité géographique n'est pas un détail mais le fondement de toute l'identité. L'entreprise interprète cette contrainte comme une ressource, en ancrant son nom dans la gestion consciente d'un citron qui n'existe, sous cette dénomination, qu'ici. L'étroitesse de la zone – une exception dans le panorama IGP italien – devient ainsi la mesure de la valeur : un produit qui ne pourrait être reproduit ailleurs, car sa raison d'être est entièrement locale.

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