Dino Bonin

À Arnad, dans un coin historique de la Valle d'Aosta, Dino Bonin compose avec un environnement alpin qui dicte sa loi : pentes, altitude et un climat exigeant qui laissent peu de marge et beaucoup de caractère. Le producteur évolue au sein d'une unique dénomination, la Valle d'Aosta DOC, une zone inhabituellement étendue qui embrasse trente-huit communes le long du territoire le plus escarpé de la région. Sous cette même appellation, Bonin élabore des rouges, des blancs et des rosés, comme le permet un label conçu pour rassembler la fragmentation viticole de la vallée. Chaque bouteille respecte le seuil minimum de 9,5 % d'alcool qui définit le profil de la dénomination, une mesure qui en dit long sur la difficulté de faire mûrir le raisin à ces altitudes. Il en résulte des vins secs et nerveux, loin de l'opulence, qui reflètent le climat dont ils proviennent plus que toute intention stylistique : des expressions de montagne, où la sobriété n'est pas un choix de style mais la conséquence directe du lieu.

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