Domus-pictA

À Valdobbiadene, en province de Trévise, Domus-pictA travaille les pentes abruptes du versant pour produire au sein d'une unique appellation, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Les raisins Glera, ainsi que les variétés minoritaires trévisanes, sont récoltés à la main — une condition presque obligatoire sur ces pentes — et subissent une vinification douce sous atmosphère protégée, conçue pour retenir les arômes les plus délicats avant la phase suivante. C'est une refermentation en autoclave longue et méditée qui donne forme au vin, et le résultat est des expressions frizzanti et spumanti où la complexité est définie par le caractère du fruit, non par le bois ni par le simple passage du temps. L'approche est clairement attentive aux détails : chaque choix technique, de la récolte à la prise de mousse, sert à préserver la délicatesse aromatique initiale. Dans une appellation faite de versants escarpés, Domus-pictA choisit la voie de la précision, laissant le raisin s'exprimer. La cave ne prévoit pas d'ouverture aux visites ou dégustations.

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