Donatelli Flavia

Sur les collines de Montesilvano, dans la province de Pescara, Donatelli Flavia produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la zone Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui regroupe quarante-six communes entre l'Adriatique et l'arrière-pays des Apennins. C'est un paysage de versants calcaires, où la culture de l'olivier suit les plis du relief plutôt que la géométrie de la plaine. L'entreprise élabore des huiles qui changent de robe au fil des saisons, passant du vert à l'or selon le moment de la récolte, avec des notes herbacées et une intensité fruitée mesurée, jamais exubérante. C'est une interprétation sobre du fruit, qui préfère l'équilibre à la puissance et laisse reconnaissable le caractère adriatique de la dénomination. Chaque pressage fixe le profil de ces coteaux, où l'exposition et la nature calcaire du sol laissent une empreinte précise dans le verre. Donatelli Flavia interprète l'Aprutino Pescarese comme une question de finesse plus que de concentration, restituant une huile extra vierge qui raconte la province de Pescara à travers sa complexité aromatique plutôt que par l'exhibition de la matière.

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