DOTTORI LIVIO

À Cupramontana, Dottori Livio réunit quatre appellations phares des Marches, toutes DOCG, réparties entre les collines intérieures et les influences venant de la côte adriatique. C'est une géographie de climats contrastés — les sols des contreforts des Apennins d'un côté, l'impulsion minérale d'origine plus maritime de l'autre — et la gamme la restitue sans la simplifier. Deux réserves de Verdicchio, celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi, établissent le registre des blancs aptes à la garde ; sur le front des rouges, le Cònero confie au Montepulciano et au Sangiovese une évolution en bouteille qui peut se mesurer en décennies, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona met en scène un cépage autochtone à baies noires vinifié à la fois comme spumante vif et comme rouge structuré. Le fil conducteur est clair : ici, la réputation se fonde sur la rigueur et le temps, sur l'idée que la complexité d'un vin ne se force pas mais s'attend, appellation après appellation.

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