Edoardo Braga

À Jovençan, sur les versants qui montent abruptement dans la vallée la plus septentrionale d'Italie, Edoardo Braga travaille des vignes où la DOC régionale embrasse trente-huit communes. C'est une appellation unique mais vaste, qui admet des blancs, des rouges et des rosés : chaque étiquette reste liée à un degré d'alcool minimum de 9,5%, une marge étroite que le climat continental de haute altitude rend tout sauf facile à atteindre. Le terroir alpin impose une discipline bien avant la cave — des écarts de température marqués, des saisons courtes, des expositions à conquérir mètre par mètre sur la pente. Le style qui en découle est cohérent avec le savoir-faire valdôtain : définition minérale, structure mesurée, des vins construits pour durer dans le temps plutôt que pour séduire au premier verre. Braga interprète cette grammaire sans forcer, laissant l'altitude et l'exposition dicter le caractère de chaque millésime, et restituant un profil de montagne reconnaissable, tendu, jamais excessif.

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