Eleano

Depuis 1991, Eleano travaille à Ripacandida un unique vin protégé, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, le rouge austère qui naît sur les sols volcaniques du nord de la Basilicata. Le choix est autant celui du vignoble que de la cave : viticulture rigoureuse et vinification intransigeante, sans concessions aux profils souples et à la mode qui ailleurs adoucissent ce cépage. L'Aglianico est soumis à un minimum de trente-six mois de vieillissement, le temps nécessaire pour que la structure tannique et la précision minérale qu'impose l'altitude du Vulture émergent. Chaque millésime devient ainsi une lecture du terroir plus qu'une signature stylistique, et le résultat est un vin qui demande de l'attention plutôt que d'offrir de l'immédiateté. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : monter jusqu'à Ripacandida signifie voir de près comment la pratique rigoureuse dans le vignoble et le long séjour en cave génèrent l'authenticité d'un rouge qui ne cherche pas de raccourcis. Une dégustation sur place est le moyen le plus direct d'en comprendre la portée.

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