Enea Similia Maria

À Pescosansonesco, village de la province de Pescara, Enea Similia Maria travaille dans le périmètre de la DOP Aprutino Pescarese, dénomination qui réunit quarante-six communes le long des collines pré-montagneuses. La production se concentre sur un seul produit, l'huile d'olive extra vierge, issue des oliveraies qui entourent le village, là où les brises venues de l'Adriatique rencontrent l'altitude de matrice continentale. De cet échange d'air marin et d'altitude intérieure naissent des huiles au caractère délicat : une couleur allant du vert au jaune, un fruité entre moyen et léger, et ces notes herbacées qui restent la signature du lieu. Ce n'est pas une production qui vise la puissance, mais la mesure, la capacité à restituer dans le verre les nuances des Abruzzes centrales. Chaque récolte traduit ainsi un paysage précis — collines exposées aux courants, sols de collines — en une huile reconnaissable, loin des standardisations, ancrée dans le caractère d'une zone protégée qui trouve ici l'une de ses interprétations les plus sobres.

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