Enoitalia

Enoitalia s'est imposée comme l'un des grands noms de la production mondiale de spumante, avec plus de cent soixante-dix millions de bouteilles commercialisées en 2021. Enracinée à Calmasino di Bardolino, sur la rive véronaise du lac de Garde, l'entreprise traduit son échelle industrielle en une sélection cohérente, où la dimension des chiffres ne dilue pas l'identité des étiquettes individuelles. Parmi celles-ci, le Bardolino Superiore DOCG — seule dénomination mise en avant ici — naît de l'assemblage traditionnel de Corvina veronese, Corvinone et Rondinella, affiné pendant au moins douze mois afin qu'il développe la complexité que le cahier des charges exige de ce rouge de la région de Bardolino. C'est le point où une réalité d'envergure mondiale revient se mesurer à un territoire circonscrit et à ses cépages autochtones. Le défi déclaré est de maintenir le caractère reconnaissable du Bardolino même au sein d'une production de grande envergure, en traitant l'origine non pas comme une étiquette marketing mais comme une contrainte qui oriente l'assemblage et les temps d'affinage.

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