Eredi Milani Elvira S.A

À Carrara, où le marbre a donné le ton au paysage pendant des siècles, Eredi Milani Elvira cultive la vigne sur les pentes des Alpes Apuanes. L'entreprise se consacre à une unique appellation, Candia dei Colli Apuani DOC, qui ne concerne que trois communes et marque la limite la plus septentrionale de la viticulture toscane. Le répertoire s'articule autour du Vermentino et des autres cépages régionaux autorisés, déclinés en blancs tranquilles et effervescents, avec l'ajout de rouges de bonne structure. C'est une gamme qui vit du contraste entre la fraîcheur côtière et la dureté minérale du sol apuan, où la roche qui nourrit les carrières nourrit aussi la vigne. Travailler dans une zone aussi réduite impose une lecture attentive du terroir : quelques hectares, de fortes variations de température, une empreinte saline et caillouteuse qui se retrouve dans le verre. Dans cette appellation de montagne surplombant la mer, l'entreprise interprète un vin de niche, éloigné des grands volumes toscans mais précis dans la restitution du caractère sévère des Apuanes.

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