Ermes Pavese

À Morgex, Ermes Pavese cultive depuis 1999 le prié blanc, cépage autochtone qui plonge ses racines dans le terroir alpin de la Valle d'Aosta. En 2017, l'entreprise a élargi son rayon d'action, associant à la vigne une production agricole complète, comme pour recomposer l'ensemble du paysage de montagne en un seul projet. Sous la seule dénomination Valle d'Aosta DOC naissent ici des vins blancs, rouges et rosés, chacun fruit de la rencontre entre le sol, l'altitude et des savoir-faire enracinés dans le lieu. Ce sont les sols calcaires et l'altitude qui dictent le caractère de chaque millésime, imprimant tension et netteté là où la montagne limite les rendements et allonge les temps. Ceux qui montent jusqu'ici peuvent voir de leurs propres yeux comment ces facteurs se traduisent dans le verre : l'entreprise accueille les visiteurs et ouvre les portes de la vigne et de la cave, pour lire le terroir alpin directement là où il prend forme, entre les rangs exposés au climat rigoureux et la roche qui conditionne chaque choix.

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