ESPOSITO Vito

À Tiggiano, pointe extrême du Salento, Vito Esposito produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Terra d'Otranto DOP, une marque qui couvre quatre-vingt-seize communes de la région de Lecce. C'est dans ce vaste territoire que ses olives Ogliarola trouvent leur voix, restituant une huile extra vierge étroitement liée à son lieu d'origine. Le profil est reconnaissable : des notes de cardon, d'artichaut et de chicorée, des arômes végétaux qui capturent le terroir du Salento et en font une signature gustative plus qu'un simple descripteur. Fidèle à des standards de qualité rigoureux, Esposito raccourcit la chaîne d'approvisionnement et livre l'huile directement du producteur au consommateur, sans intermédiaires qui en dilueraient l'identité. Le fruit de la terre devient ainsi bouteille en quelques étapes, et avec lui l'image d'une agriculture des Pouilles qui fait de l'authenticité sa mesure. Dans un coin des Pouilles où la culture de l'olivier définit le paysage, la Terra d'Otranto DOP est le cadre dans lequel cette huile extra vierge méditerranéenne déclare, sans emphase, d'où elle vient.

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