F.lli D'Acunzi Srl

Dans l'Agro Sarnese-Nocerino, à Nocera Superiore, F.lli D'Acunzi se consacre à un produit d'origine unique : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP. C'est l'une des rares DOP dédiées à un légume transformé, et ici, il prend la forme classique de la tomate pelée — entière ou coupée — destinée à la conserve. La contrainte qui définit l'entreprise est géographique avant d'être technique : les tomates proviennent exclusivement de cultures situées à l'intérieur de la zone protégée, qui regroupe quarante communes, et sont transformées dans les mêmes limites. Cet approvisionnement de proximité ancre chaque boîte au territoire et aux normes qui régissent sa variété, sa culture et sa transformation. Il en résulte un produit dont l'identité ne réside pas dans une marque mais dans un cahier des charges, où la correspondance entre le champ et l'usine est la condition même de l'appellation. Dans une catégorie saturée d'imitations, c'est la chaîne d'approvisionnement courte et certifiée qui distingue le San Marzano authentique de ce qui n'en prend que le nom.

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