Faieta Andrea

Andrea Faieta travaille également à Collecorvino, au sein de la DOP Aprutino Pescarese qui couvre 46 communes sur les collines de Pescara. Ses olives donnent des huiles qui virent de l'or vert au jaune pâle, maintenues dans un équilibre délicat entre un fruité léger à moyen et des notes herbacées : une huile extra vierge misant sur la sobriété plutôt que sur l'intensité. C'est un choix de style avant même d'être une technique. Opérant au sein de l'une des appellations les plus strictes des Abruzzes, Faieta laisse le terroir dicter la mesure, l'altitude et le climat adoucissant la puissance au profit de la complexité. Le résultat est une huile qui demande de l'attention : elle ne s'impose pas, elle se laisse découvrir par étapes, révélant son articulation au fur et à mesure qu'elle accompagne les mets. Dans un territoire où beaucoup recherchent l'impact immédiat, cette production choisit la voie opposée, celle d'une huile extra vierge discrète qui porte avec clarté la signature des collines de Pescara.

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