Faraone Stefano

Stefano Faraone évolue au sein du Toscano IGT, une indication d'une très grande portée : 273 communes réparties sur toute la région. Un périmètre aussi vaste laisse de rares marges d'interprétation, et le producteur l'explore en misant sur les cépages locaux—Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero—déclinés en blancs, rouges et rosés, tous avec un degré alcoolique minimum de 11%. C'est précisément l'étendue du cahier des charges qui définit son travail : là où d'autres dénominations imposent des limites strictes, le Toscano IGT permet de traverser différents microclimats et sols et de les plier à une interprétation personnelle de la cave. Il en résulte un éventail qui allie la fraîcheur des blancs de Trebbiano et la structure des rouges à base de Sangiovese, avec le Canaiolo pour adoucir et arrondir les trames tanniques. Plus qu'une seule typologie, Faraone raconte la liberté stylistique d'une étiquette qui couvre toute la Toscane et l'utilise comme une palette, choisissant à chaque fois quel terroir faire parler dans le verre.

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