FASOGLIO CARLO Azienda Vinicola

Fasoglio Carlo travaille trois dénominations DOCG du Piémont, chacune avec ses propres spécificités, sans se concentrer sur une seule classification. Le pivot est le Ruchè di Castagnole Monferrato, un rouge issu d'un cépage rare qui exige un minimum de 12,5% d'alcool et admet le soutien de Barbera et Brachetto ; à ses côtés, on trouve la Barbera d'Asti, élevée au moins quatre mois, et les Terre Alfieri, où Arneis et Nebbiolo signent respectivement le blanc et le rouge. Le choix de se déplacer sur trois zones distinctes témoigne d'une attention aux différences granulaires du terroir piémontais, plutôt que la recherche de volume dans une seule appellation. Chaque cahier des charges impose une grammaire différente : degrés minimaux, temps d'élevage, pureté variétale. Le Ruchè demande aromaticité et reconnaissabilité ; la Barbera un équilibre entre acidité et fruit ; les Terre Alfieri la double lecture d'un territoire en blanc et en rouge. Il en résulte le profil d'un producteur qui préfère maîtriser plusieurs fronts techniques, en se mesurant aux règles de chaque dénomination plutôt que d'uniformiser son travail sur un seul registre.

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