Fattoria La Torre

À la Fattoria La Torre, une tour médiévale du Xème siècle marque le point où l'entreprise s'ancre dans le territoire de San Gimignano. Les vignobles s'étendent de 300 à 580 mètres, et la Vigna di Albano atteint l'altitude la plus élevée de toute la DOCG Vernaccia : un dénivelé qui devient un outil de lecture du cépage. Ici, l'altitude travaille le caractère de la Vernaccia di San Gimignano, lui conférant minéralité et précision, et un rythme lent permet d'en observer les effets année après année. La concentration sur une unique dénomination n'est pas une limite mais un foyer : elle permet d'explorer en profondeur comment quelques mètres d'altitude modifient la tension et la saveur dans le verre. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent réserver une dégustation guidée qui associe le vin à l'huile, lisant ensemble les deux expressions du même terroir. C'est une invitation à monter jusqu'à la tour et à vérifier, verre à la main, à quel point l'altitude sait sculpter un blanc toscan.

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