Fattoria Nicolucci

À Predappio, dans la province de Forlì-Cesena, la Fattoria Nicolucci travaille l'Albana depuis plus d'un siècle, exploitant l'altitude et la conformation géologique de ses terres. La dénomination de référence est la Romagna Albana DOCG, étendue sur vingt-deux communes, et sur celle-ci la cave construit une gamme qui associe à l'Albana d'autres cépages à baies blanches autorisés par le cahier des charges. Le cépage se prête à plusieurs lectures, et ici il prend forme aussi bien dans les versions blanches que dans le passito, deux manières d'interpréter le même raisin entre sécheresse et douceur. Chaque bouteille atteint au moins douze pour cent d'alcool volumique, un seuil qui reflète la maturation favorisée par le climat romagnol. Plus qu'un simple vin, le travail de Nicolucci raconte une continuité : plus de cent ans de présence sur les mêmes versants, avec l'Albana comme fil conducteur d'une production qui reste ancrée dans la spécificité géologique et altimétrique de Predappio, où le blanc romagnol trouve l'une de ses expressions les plus reconnaissables.

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