Fattoria Uccelliera

Sur une colline pisane autrefois utilisée comme point de capture médiéval pour les oiseaux migrateurs, Fattoria Uccelliera cultive aujourd'hui du Sangiovese sous l'appellation Chianti DOCG, sa seule étiquette. Le nom du domaine conserve cette mémoire stratifiée : là où les routes migratoires attiraient les chasseurs, s'alignent désormais les rangs de vigne, et le paysage se lit comme un palimpseste où usages anciens et vigne contemporaine se superposent. La position, à une heure de la côte tyrrhénienne et néanmoins au cœur du bassin viticole toscan, allie campagne et accessibilité. La vinification ici naît du respect de la terre, du temps et du travail humain, trois coordonnées que l'entreprise déclare explicitement et traduit dans le verre. Il n'y a pas d'emphase sur la quantité mais sur la continuité entre le lieu et le produit. Uccelliera est visitable, et la visite a une double valeur : on y découvre à la fois l'histoire du site et la manière dont le Chianti prend forme aujourd'hui. Ceux qui montent la colline peuvent réserver une dégustation et lire, rang après rang, comment un nom chargé de passé se déverse dans un seul vin de terroir.

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