Fattoria Vecchia Rocca

Fattoria Vecchia Rocca travaille en Toscane sous l'appellation Toscano IGT, en partant d'un trio de cépages qui raconte la région : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero. De ces raisins naissent des blancs, des rosés et des rouges, avec une attention au détail qui laisse affleurer dans chaque production les particularités du sol, sans les forcer dans un style unique. Le cœur de l'entreprise est une villa du XVIIe siècle donnant sur la campagne, où la vinification conserve les gestes mesurés d'autrefois tout en dialoguant avec les techniques d'aujourd'hui. C'est cette rencontre entre pratiques héritées et outils contemporains qui donne à chaque bouteille son rythme, fait de terre et de durée plus que d'effet immédiat. Ceux qui arrivent peuvent visiter la villa et suivre de près les phases quotidiennes de la cave : une occasion de comprendre, verre en main, comment une IGT si vaste peut se restreindre jusqu'à coïncider avec l'empreinte d'un seul domaine.

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