FEDERICI ORAZIO

Depuis Apiro, sur les collines de la province de Macerata, Federici Orazio couvre un éventail inhabituellement large du panorama des Marches : quatre appellations protégées qui traversent les blancs, les rouges et les effervescents. La Vernaccia di Serrapetrona se dédouble entre la version spumante et la version rouge tranquille, tandis que le Cònero rassemble les assemblages les plus structurés, ceux qui demandent vingt-quatre mois avant d'atteindre l'équilibre. Côté blanc, il travaille deux réserves de Verdicchio aux profils distincts — Matelica et Castelli di Jesi — qui, après dix-huit mois d'élevage, acquièrent une complexité éloignée de l'immédiateté du cépage dans sa jeunesse. Réunir des registres aussi différents, du rouge de longue garde au spumante, exige une lecture précise de chaque terroir et des temps qu'il impose. C'est ce trait qui définit la cave : non pas la spécialisation sur un seul style, mais la capacité à évoluer avec la même attention entre les appellations les plus représentatives de l'arrière-pays des Marches, restituant de chacune le caractère qui la distingue.

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