Ferghettina

À Adro, sur le versant brescian de la Franciacorta, Ferghettina est née d'une famille qui entretient un lien quotidien étroit avec la terre et discute du projet vitivinicole autour de la même table. Son unique appellation — le Franciacorta DOCG — prend la forme de spumante et de rosé à base de Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat, avec un affinage minimum de dix-huit mois dans l'aire des dix-neuf communes fixée par le cahier des charges. La marque distinctive de la maison est technique avant d'être stylistique : la bouteille carrée brevetée par Matteo, dont la paroi interne plane double la surface de contact entre le vin et les levures et libère davantage de mannoprotéines et de lysat, enrichissant ainsi le profil aromatique. C'est une idée qui unit le geste agricole à la recherche en cave, et que l'on peut suivre de près : l'œnothèque de l'entreprise est ouverte aux visites, où l'on peut déguster les Franciacorta aux côtés de la bouteille qui les a rendus immédiatement reconnaissables.

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