FERRERO F.LLI Az. Agr. di Ferrero Renato

À La Morra, dans le hameau de l'Annunziata, la cave Ferrero F.lli s'enracine en 1930 et dans une géographie de parcelles historiques : à peine quatre hectares, dont une vigne qui jouxte une ancienne cave de 1750 dans le hameau de Manzoni, où la famille s'est établie dans la seconde moitié du XIXe siècle. Sur cette surface réduite, l'entreprise cultive quatre dénominations, toutes des Langhe et toutes DOCG, réparties en deux catégories : les grands Nebbioli de longue garde — Barolo et Barbaresco — et les rouges plus immédiats issus du cépage Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba. La gestion contemporaine allie outils modernes et protocoles d'élevage traditionnels : le Barolo, en particulier, repose un minimum de trente-huit mois avant de quitter la cave. C'est un travail de précision plus que de volume, où chaque parcelle compte. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : il est possible de réserver des dégustations directes pour savourer les vins des Langhe au lieu même de leur élaboration, parmi les vignes qui les ont engendrés.

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