FERRERO F.LLI s.s.a

À Castellinaldo d'Alba, dans la province de Cuneo, Ferrero F.lli travaille quatre dénominations DOCG, toutes ancrées dans les rouges du Piémont. Deux sont issues du cépage autochtone Dolcetto, le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani ; les deux autres du Nebbiolo, le Barbaresco et le Barolo, ce dernier nécessitant trente-huit mois d'élevage pour atteindre un minimum de treize pour cent d'alcool. La référence déclarée est le terroir des collines sablonneuses du Roero, où la sélection de la matière première et le respect du raisin définissent la ligne directrice de la cave. La gamme couvre tout l'éventail des rouges des Langhe, du Dolcetto prêt à boire au Nebbiolo de longue garde, restituant un territoire appréhendé dans son ensemble plutôt que par des sommets isolés. Des générations de vignerons ont affiné ici un savoir-faire qui reste ancré dans le travail de la vigne, avant même celui de la cave. Il en résulte un profil cohérent, où les quatre dénominations fonctionnent comme des étapes successives d'une même idée du rouge piémontais, ordonné par sa structure et sa capacité de garde.

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