Ferrone Anna Maria

Ferrone Anna Maria cultive les collines du Pescarese, où l'olivier prospère depuis des générations, et en tire une huile d'olive extra vierge de dénomination Aprutino Pescarese DOP. C'est une huile qui évolue avec le temps, virant du vert au jaune, et qui allie une fruité moyen à de nettes notes herbacées : un profil suffisamment souple pour s'adapter aussi bien à la consommation crue qu'à la cuisson, sans se limiter à un seul usage. La zone Aprutino regroupe quarante-six communes de la province de Pescara, et dans ce périmètre, Ferrone exerce une gestion attentive, mesurée sur les rythmes de l'oliveraie plutôt que sur ceux du marché. Une seule dénomination, mais parmi les plus caractérisées de l'oléiculture des Abruzzes, qui exige de l'huile un équilibre avant même l'intensité. Le travail ici ne poursuit pas la puissance gustative pour elle-même : il recherche plutôt la fidélité à un paysage vallonné qui a dans l'olivier son signe le plus ancien. Il en résulte un extra vierge au caractère sobre et reconnaissable, enraciné dans l'une des origines protégées qui racontent le mieux l'arrière-pays adriatique.

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