Ferrone Tommaso

Ferrone Tommaso produit de l'huile d'olive extra vierge à Pianella, au sein de la zone d'appellation d'origine protégée (DOP) Aprutino Pescarese, qui couvre quarante-six communes de la province de Pescara. Les huiles traduisent le terroir des collines qui descendent vers l'Adriatique : une couleur qui oscille du vert au jaune, un ensemble de notes herbacées et un fruité mesuré, jamais excessif, dans lequel on reconnaît l'empreinte de la dénomination. C'est un travail conscient, enraciné dans le patrimoine oléicole des Abruzzes, où la variété et l'exposition des versants comptent autant que la main au moulin. Ferrone Tommaso ne recherche pas l'extraction la plus agressive, mais un équilibre entre amertume et piquant qui accompagne le fruit sans le dominer. Dans un territoire où l'olivier rythme le paysage depuis des siècles, sa production se situe du côté de la sobriété : une huile de mesure, conçue pour exprimer la colline de Pescara plus que pour surprendre, fidèle aux standards qu'impose la dénomination protégée à chaque récolte.

Contacts