Feudo di San Maurizio

À Sarre, le long de la frontière alpine italienne, Feudo di San Maurizio œuvre au sein d'une unique et vaste dénomination : la DOC Valle d'Aosta, qui s'étend sur trente-huit communes de la vallée. C'est une appellation qui regroupe sous le même nom des vins blancs, rouges et rosés, et la cave évolue précisément dans cette polyvalence, élaborant les trois typologies à partir d'un territoire viticole compact mais diversifié. Le cahier des charges fixe un seuil d'alcool minimum de 9,5 %, une mesure qui témoigne de l'altitude et du microclimat d'une région où amener le raisin à maturité n'est jamais acquis. Feudo di San Maurizio tire son caractère de cette condition frontalière : des amplitudes thermiques marquées, des versants abrupts, une saison courte qui concentre les arômes et l'acidité. Une seule DOC, donc, mais déclinée en plusieurs couleurs, chacune interprétant le même paysage de haute altitude. Le producteur mesure son travail à sa capacité à lire les nuances d'une vallée qui change rapidement d'exposition en exposition, les restituant dans le verre sans les aplatir.

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