Fiorentini Vini

L'Albana est le fil conducteur du travail de Fiorentini Vini, qui, avec ce cépage blanc — accompagné d'autres variétés — couvre les vingt-quatre communes de la zone Romagna. Il en résulte des vins secs et des vins de paille (passiti), tous au-delà de douze degrés, réunis sous la dénomination Romagna Albana DOCG. L'approche déclarée est artisanale : la vinification comme un exercice d'attention continue, dans le vignoble et en cave, où chaque décision vise à fixer dans la bouteille une personnalité reconnaissable. Cette recherche de caractère cohabite avec un regard lucide sur l'évolution des goûts : l'entreprise ne court pas après les modes, mais ne les ignore pas non plus, cherchant un équilibre entre fidélité au cépage et évolution des consommations. C'est une manière d'appréhender le métier qui privilégie la main sur l'échelle industrielle. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent se rendre au siège de Castrocaro Terme e Terra del Sole, où les dégustations permettent de suivre l'Albana tout au long de son parcours, de la gorgée sèche à la concentration douce du passito.

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