Fontana Candida

Fontana Candida gère 210 hectares autour de Monte Porzio Catone, un fragment de la vaste appellation Roma DOC qui s'étend sur soixante-quatre communes du Latium. La sélection des vendanges est confiée à un œnologue formé à San Michele all'Adige, avec une expérience acquise entre les caves de Trente et de Frascati : un pont technique entre le nord viticole et les collines romaines. À partir de Montepulciano, Cesanese et Sangiovese, la maison élabore des blancs au profil net et des versions réservées, des interprétations du terroir rassemblées autour de l'unique appellation du domaine. L'étendue de la zone Roma DOC, qui englobe des dizaines de communes, sert de cadre à un travail résolument tourné vers la qualité et la durabilité, où l'extension des vignobles coexiste avec la recherche d'un profil reconnaissable. C'est à cette échelle — grande superficie, cahier des charges partagé — que l'entreprise mesure sa propre idée de cohérence.

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