FONTANA ETTORE Az.Agr.

De Castiglione Falletto, l'un des hauts lieux du Nebbiolo des Langhe, Fontana Ettore gère quatre dénominations, toutes au rang de DOCG. Au sommet se trouvent les deux rouges les plus exigeants du Piémont, Barolo et Barbaresco, affinés en fût de bois pendant plus de deux ans jusqu'à ce que structure et complexité trouvent leur équilibre. À côté, le registre change de rythme avec le Dolcetto décliné en deux versions, Dogliani et Diano d'Alba, qui restituent la franchise fruitée d'un cépage ancien sur des sols différents. La logique de l'entreprise réside entièrement dans la lecture du détail : chaque dénomination répond à une altitude et à un profil de sol précis, et de ces différences dépend le caractère final du vin. Le Nebbiolo exige attente et patience, le Dolcetto récompense la promptitude ; les maintenir ensemble signifie maîtriser deux temporalités opposées de la même terre. C'est un catalogue qui renonce à l'étendue pour se concentrer sur les quatre dénominations qui racontent le mieux la ceinture du Nebbiolo autour de Castiglione Falletto.

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