Formigine Pedemontana

Formigine Pedemontana se situe en bordure des Colli Bolognesi, là où les reliefs émiliens descendent vers la plaine alluviale. L'unique appellation, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, est interprétée à travers le Grechetto gentile et les cépages à baies blanches autorisés dans la zone, cultivés dans les 11 communes de la bande. Le cépage se décline en trois versions — tranquille, frizzante et spumante — chacune avec un titre alcoométrique minimum de 11,5°. Cette lecture triple du même Pignoletto mesure l'équilibre entre fraîcheur et structure que les collines de Modène rendent possible, et concentre l'attention sur le microclimat et le potentiel variétal plutôt que sur l'étendue du catalogue. La cave ouvre ses portes aux visiteurs et aux groupes : il est conseillé de réserver une dégustation et de comparer les trois expressions directement sur le lieu de production, en suivant le fil qui lie cépage, altitude et style le long de la frontière entre relief et plaine.

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