Frantoio Porto di Mola

À Galluccio, dans la province de Caserta, le Frantoio Porto di Mola allie une expérience oléicole multigénérationnelle à une installation d'extraction à froid de dernière génération. L'emplacement sur les pentes du volcan Roccamonfina n'est pas un simple détail paysager, mais la matrice même du produit : les huiles Terre Aurunche DOP offrent des notes fruitées aromatiques, des touches d'artichaut et une finale épicée qui renvoie directement à ces sols. La gestion actuelle perpétue l'héritage familial en élevant le niveau de production, entre un entretien méticuleux des machines et une sélection attentive de la récolte, où la fraîcheur de l'extraction compte autant que la qualité des olives. Le lieu conserve également une mémoire plus ancienne, celle des routes commerciales romaines qui acheminaient autrefois l'huile vers les ports voisins, aujourd'hui réinterprétée à travers l'artisanat moderne. Ceux qui visitent le moulin peuvent suivre de près le cycle d'extraction à froid et déguster les huiles Terre Aurunche sur place, saisissant en un seul passage la technique, le territoire et l'histoire du Roccamonfina.

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