Germano Ettore

À Serralunga d'Alba, où le Nebbiolo fait la loi sur presque tous les versants, Germano Ettore choisit une direction différente avec sa seule dénomination, l'Alta Langa DOCG. C'est un spumante Metodo Classico élaboré à partir de Pinot Nero et de Chardonnay, des cépages qui parlent ici un langage étranger au canon langarolo. Les trente-six mois d'affinage sur lies cisèlent un vin de tension et de finesse, conçu comme une affirmation précise plutôt que comme une adhésion à une mode. Le choix de se concentrer sur un seul vin, et de surcroît loin de l'ancrage du Nebbiolo, en dit long sur la manière de travailler de la cave : lire les multiples facettes de la Langa pour accompagner la personnalité de chaque cépage, même lorsque cela signifie s'éloigner de la tradition dominante. Le sens de ce geste ne se saisit pleinement que dans le verre. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : réserver une visite à Serralunga d'Alba est le moyen le plus direct de comprendre pourquoi une Alta Langa peut naître au royaume du Barolo.

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