Giacometto Bruno Azienda Vitivinicola

Sur les pentes morainiques du Canavese, autour de Caluso, Giacometto Bruno cultive l'Erbaluce à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres, sur des dépôts glaciaires laissés par les glaciers descendus du Mont Blanc. C'est un contexte à la fois alpin et continental, qui confère au cépage une acidité vive et une tension minérale constante. L'unique dénomination, l'Erbaluce di Caluso DOCG, s'exprime ici sous trois visages du même cépage : le blanc sec, tendu et direct ; le spumante, qui construit ses bulles sur l'acidité de base ; et le passito, où le passerillage concentre sucres et arômes sans éteindre le nerf. À travers une viticulture que le producteur fait remonter au XVIe siècle, Bruno Giacometto unit savoir-faire transmis et outils contemporains, sans céder ni à la nostalgie ni à la standardisation. Le résultat est un Erbaluce qui revendique son origine morainique dans chacune de ses déclinaisons, mesure de la richesse qu'un seul cépage, interprété avec attention, peut contenir en registres si divers.

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