Giacometto Bruno Azienda Vitivinicola

Sulle pendici moreniche del Canavese, attorno a Caluso, Giacometto Bruno coltiva l'Erbaluce a un'altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri, su depositi glaciali lasciati dai ghiacciai discesi dal Monte Bianco. È un contesto alpino e continentale insieme, che imprime al vitigno un'acidità viva e una tensione minerale costante. L'unica denominazione, l'Erbaluce di Caluso DOCG, si esprime qui in tre volti dello stesso vitigno: il bianco secco, teso e diretto; lo spumante, che sull'acidità di base costruisce le proprie bollicine; e il passito, dove l'appassimento concentra zuccheri e aromi senza spegnere il nerbo. Attraverso una viticoltura che il produttore fa risalire al Cinquecento, Bruno Giacometto tiene insieme sapienza tramandata e strumenti contemporanei, senza cedere né alla nostalgia né alla standardizzazione. Il risultato è un Erbaluce che rivendica la propria origine morenica in ognuna delle sue declinazioni, misura di quanto un solo vitigno, letto con attenzione, possa contenere registri tanto diversi.

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